Macronutrienti e micronutrienti
Acidi grassi saturi: fanno bene o male?
“I grassi fanno male”: affermazione troppo generale di cui siamo saturi, come i grassi che stai per conoscere meglio. Gli acidi grassi sono in grado di influenzare lo stato di salute e il rischio di malattia, perciò…
Amido: cos’è? Caratteristiche e proprietà
Amido: che cos’è? L’amido è un carboidrato complesso (polisaccaride) formato da tante unità di glucosio (polimeri). In natura ha un funzione di riserva energetica nei vegetali, anche se a volte svolge comunque una funzione strutturale. Lo troviamo…
Alimenti ad alto indice glicemico
Alto indice glicemico: cosa significa? L’indice glicemico (IG) indica quanto 50g di zuccheri contenuti in un alimento aumenta la glicemia nelle 2h successive alla sua ingestione. Un alto indice glicemico è riferito a tutti quegli alimenti con…
Carboidrati semplici: cosa sono e quali sono
Quali sono i carboidrati semplici? Spesso c’è confusione tra carboidrati e zuccheri. In realtà sono la stessa cosa perchè tutti i carboidrati sono formati da zuccheri. Nello specifico si intende con carboidrati semplici o zuccheri semplici i…
Carboidrati complessi: cosa sono e quali sono
Cosa sono i carboidrati complessi? I carboidrati complessi sono tutti quei glucidi formati da più molecole di zuccheri. Tutti i carboidrati sono costituiti da zuccheri semplici (monosaccaridi), quando questi si impacchettano in polimeri diventano carboidrati complessi (polisaccaridi)…
Sostanze nutritive: cosa sono e quali sono?
Sostanze nutritive: cosa sono? Le sostanze nutritive sono le sostanze che servono al nostro organismo per rimanere in salute. Possono avere diverse funzioni da quella energetica, fornendo calorie al nostro corpo, a quella plastica essenziale per la…
Il Fabbisogno Proteico
Qual è il nostro reale fabbisogno proteico? Quante proteine ti conviene assumere al giorno? Tra i tanti argomenti controversi e vittime di “leggende da palestra” probabilmente in cima alla classifica c’è quello delle Proteine. Il Macronutriente cardine,…
Cibo integrale e ricomposizione corporea
Capita di sentire o leggere cose che fanno rabbrividire; persone che credono che gli alimenti integrali non facciano ingrassare, altre che immaginano che questi alimenti siano frutto di sofisticate lavorazioni industriali, altre ancora che pensano che sostituendo…
Acidi grassi trans: meglio non esagerare
Che cosa sono i grassi idrogenati e quali sono i grassi Trans? I Grassi Trans (TFAs) sono un tipo di grassi insaturi che presentano una disposizione spaziale opposta degli atomi di Idrogeno nel/i loro doppio/i legame/i, al…
A cosa servono le proteine e perchè sono importanti
I macronutrienti (carboidrati, grassi e proteine) sono l’elemento base e fondamentale della nostra alimentazione. Tra i macronutrienti, le proteine sono quello con la maggior funzione plastica; costituiscono i nostri muscoli (20%), ma anche gli enzimi, alcuni ormoni…
Il fruttosio fa male?
Per anni si è creduto che i carboidrati si potessero dividersi in due grandi categorie, da una parte quelli buoni a basso indice glicemico, dall’altra quelli cattivi ad alto indice glicemico. In quest’ottica il fruttosio figurava tra…
Nutrienti: cosa sono e quali sono?
Nutrienti: cosa sono? Qual è la definizione corretta? Tutto quello che mangiamo di commestibile e salutare si può considerare un nutriente. A livello organico i nutrienti sono sostanze indispensabili per il nostro organismo per sopravvivere e mantenere…
Fruttosio o zucchero? Qual è il migliore?
Molte persone si chiedono se sia meglio utilizzare il fruttosio o lo zucchero, quale dei due fanno meno male? Innanzi tutto dobbiamo ricordare che parliamo di due zuccheri semplici, il fruttosio è un monosaccaride, mentre il saccarosio…
Proteine vegetali
Dell’alimentazione vegetale si sa ben poco e spesso si parla per luoghi comuni o per sentito dire. Infatti, i regimi alimentari vegetali si portano dietro una marea di preconcetti senza vero fondamento scientifico. La maggior nota negativa…
Proteine/ mattoncini indispensabili per la vita
La stessa parola greca πρώτειος (proteios = che occupa il primo posto), dalla quale deriva il termine “proteine”, è indicativa del ruolo di primaria importanza che queste macromolecole rivestono per l’organismo. Chimicamente sono composte da Carbonio, Idrogeno,…
Quante proteine assumere
Quante proteine dobbiamo assumere ogni giorno? Questa domanda rappresenta un pilastro nel mondo del fitness e del bodybuilding. Il quantitativo di proteine giornaliero può essere molto diverso a seconda delle strategie scelte, del periodo nel quale ci…
Quanti carboidrati al giorno
Vi siete mai chiesti quanti carboidrati al giorno dovreste assumere? Sembra stupida come domanda ma un’analisi del genere può essere salvifica sia per un neofita sia anche per un atleta avanzato. Ho iniziato a lavorare in questo…
Quanti carboidrati per dimagrire?
Tantissime persone ci scrivono chiedendoci quanti carboidrati assumere al giorno. Di solito ci si focalizza su questo macronutriente per la paura che siano i carboidrati e gli zuccheri la causa del sovrappeso o della difficoltà nel dimagrire.…
Calorie macronutrienti
Ci sono sempre più dibattiti sull’importanza delle calorie degli alimenti e la loro considerazione nel piano nutrizionale. Con la maggiore importanza che, via via si sta dando ai macronutrienti, le calorie sembra stiano passando in secondo piano.…
Vitamina C alimenti: quali sono i più ricchi
In questo articolo vediamo di scoprire quali sono gli alimenti più ricchi di vitamina C. Ma prima vediamo di ripassare alcune nozioni base sulla vitamina C, in modo da poterne sfruttare appieno tutto il suo potere antiossidante.…
Lipidi: chimica dell’alimentazione e consigli
Ormai più di 40 anni fa i nutrizionisti americani, presa coscienza dell’epidemia dilagante del sovrappeso e dell’obesità, diedero come linea guida quella di mangiare meno grassi (o lipidi) e di sostituirli coi carboidrati. Da allora i ciccioni sono…
Macronutrienti nella dieta: cosa sono e dove si trovano
I macronutrienti sono le macromolecole organiche alla base della nostra alimentazione. Tutto quello che mangiamo e fornisce energia al nostro metabolismo (in modo rilevante), viene incluso tra i macronutriente. Se invece fornisce elementi essenziali, in piccole quantità…
Fruttosio: tutto quello che dovete sapere
Negli anni Novanta l’industria alimentare, dopo la divulgazione al pubblico dell’indice glicemico, scoprì il fruttosio come alternativa alla zucchero. Sui banchi dei supermercati apparvero, accanto ai sacchetti di saccarosio (lo zucchero classico), vasetti di fruttosio. Questa notorietà, tuttavia,…
Amido resistente e assimilabile: conosciamo i diversi tipi
L’amido è un polisaccaride (poli: molto – saccaride: zucchero), formato da polimeri di glucosio. Tanti mattoncini danno vita ad una struttura più complessa. Questo carboidrato complesso è alla base della nostra alimentazione e viene raccomandato a discapito…
Il fabbisogno glucidico (di carboidrati)
Si sente spesso dire: non esistono carboidrati essenziali ma solo amminoacidi e grassi essenziali. Ottimo e questo cosa vuol dire? Che i carboidrati sono un macronutriente meno importante? Che possiamo benissimo vivere senza? Certo, possiamo vivere anche…
Carboidrati la sera a cena oppure di giorno?
“I carboidrati è meglio mangiarli di giorno, perché di sera fanno ingrassare” è una frase che avrai già sentito più volte. Ma come stanno realmente le cose? Ti conviene mangiare i carboidrati di sera o di giorno?…
Vitamina D: dove si trova e a cosa serve
Oggi sulla vitamina D si legge di tutto e di più, ma in che alimenti si trova davvero? A cosa serve? Quali sono i vantaggi di questa vitamina? Ed il suo valore? Articolo del Dott Angelo Fassio C’è…
Trigliceridi: cosa sono?
Ma cosa sono i trigliceridi? Si tratta di molecole lipidiche neutre create tramite l’ esterificazione di tre acidi grassi con una singola molecola di glicerolo. I trigliceridi sono una forma di grasso che l’organismo utilizza per produrre…
I carboidrati: quello che devi conoscere su di loro
Cosa sono i carboidrati, come influenzano il nostro corpo, che ruolo svolgono, ecc. La prime basi da sapere sui glucidi se si vuole capire realmente come inserirli nella nostra alimentazione e per capire quindi se i carboidrati…