Calorie patate: sia normali che americane

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In questo articolo vedremo i valori nutrizionali e le calorie delle patate. Vedremo anche alcune curiosità su di loro, sulle patate americane e la versione al forno e fritta.

Le patate sono il maggior tubero dell’alimentazione occidentale, originarie dell’America del sud, inizialmente furono viste con sospetto in Europa. La loro diffusione è avvenuta durante le carestie del XVIII sec. La patata è in grado di fornire 2-4 volte le calorie per ettaro rispetto al frumento.

Possiede un discreto quantitativo di minerali (potassio, ferro e a volte selenio) e vitamine (C e B). La buccia contiene la maggior parte dei macronutrienti ed il 50% delle fibre. I suoi carboidrati sono principalmente amidi di cui di larga parte si tratta di amido resistente, il quale viene reso commestibile dalla cottura.

Contiene solanina e lectine. Quest’ultima è in bassa quantità finché il tubo non inizia a germogliare o se è di colore verde. Per questo bisogna tenerla a buio ed evitare di mangiarla se ha germogliato. La solanina al contrario delle lectine è denaturata solo da temperature superiori ai 250°.

Tabella calorie patate bollite e crude

Patate 100g
Kcal 86
Carboidrati 18g
Zuccheri 0,8g
Fibre 1,7g
Proteine 2,1g
Grassi 0,1g

La patata è un tubero che non varia il suo peso con la cottura in acqua. Per questo le patate bollite o crude hanno praticamente le stesse calorie.

Guardando ai valori nutrizionali possiamo rispondere alla domanda: le patata fanno ingrassare? No, perchè anche se hanno un alto indice glicemico, il contenuto calorico su 100g rimane molto basso (se non aggiungiamo olio).

Le calorie delle patate lesse e bollite non variano rispetto a quelle crude e rimangono intorno alle 85kcal/100g.

Calorie patate dolci

Patate americane 100g
Kcal 82,7
Carboidrati 16,1g
Zuccheri 4,3g
Fibre 3g
Proteine 1,6g
Grassi 0,1g

La patata dolce, anche chiamata patata americana o batata è in realtà una radice tuberosa, forse più vicina alla famiglia delle melanzane che delle patate classiche. A seconda della famiglia può contenere anche lei solanina. La versione arancione è ricca di vitamina A. Ha un quantitativo di zuccheri semplici molto superiore rispetto alla patata classica ma un quantitativo calorico simile.

Calorie patate al forno

calorie patate al forno

Patate al forno 100g
Kcal 92
Carboidrati 21g
Zuccheri 1,2
Fibre 2,2g
Proteine 2,2g
Grassi 0,1g

Le patate al forno variano il loro contenuto calorico a seconda se viene aggiunto l’olio o altri ingredienti (non presenti nella tabella). Di base vengono sbucciate e si aggiunge 5-10g di olio (45-90kcal) ogni 100g di patate.  La cottura non fa altro che disidratare la patata, aumentando così a parità di peso, il suo contenuto energetico.

Calorie patatine fritte

Patatine fritte 100g
Kcal 299
Carboidrati 37g
Zuccheri 0,6g
Fibre 2,2g
Proteine 3,4g
Grassi 15g

Le patatine fritte sono ovviamente il peggior modo per mangiare questo alimento. Oltre alle calorie elevate, l’olio utilizzato spesso ha una composizione di grassi non molto salutare (in generale gli olii vegetali non sono il massimo). Infine l’alto contenuto di sale le rende un alimento da assumere saltuariamente e non settimanalmente.

 

Consulta la nostra tabella sulle calorie, per saperne di più.

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Andrea Biasci

Andrea Biasci

Dott. in Scienze Motorie. Ha insegnato e collaborato con l'università Statale di Milano come professore a contratto. Fondatore del Project inVictus. Maggiori informazioni

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